Aprobado en la XXIV cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno en Veracruz, México en 2014.
Diseñar y promover políticas, programas, estrategias e iniciativas culturales para la difusión y divulgación de las fortalezas gastronómicas que fomenten los espacios para la formación acerca de todo lo relacionado con la cocina, la gastronomía y la producción de los alimentos tradicionales y artesanales. Además de alentar la investigación y la preservación de la gastronomía tradicional y popular, profundizar en la historia de la alimentación en la región, subrayar el valor de las materias primas de Iberoamérica, crear registros y acervos gastronómicos, políticas de patentes y comercialización y denominaciones de origen. Además, contribuir al diseño, instrumentación y en su caso evaluación de políticas públicas para favorecer la cultura culinaria.
Objetivos
- Desarrollar las Declaratorias sobre Patrimonio Cultural de la Humanidad de la UNESCO sobre las comidas tradicionales en la región
- Fomentar políticas públicas para su preservación y difusión
- Promover la innovación gastronómica y la interculturalidad
- Incentivar la comercialización de materia prima
- Investigar y difundir la historia de la alimentación en la región
- Crear acervos bibliográficos y documentales sobre la gastronomía en Iberoamérica
- Establecer líneas de acción medibles para su evaluación