Ibercocinas

Países participantes

Mapa Iberoamérica Andorra España Portugal México Jamaica Haití República Dominicana Puerto Rico Cuba Belice Guatemala El Salvador Honduras Nicaragua Costa Rica Panamá Chile Argentina Brasil Guayana Francesa Surinam Guayana Venezuela Colombia Ecuador Perú Bolivia Paraguay Uruguay

Argentina, Colombia, México, Paraguay

Antecedentes

Aprobado en la XXIV cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno en Veracruz, México en 2014.

Diseñar y promover políticas, programas, estrategias e iniciativas culturales para la difusión y divulgación de las fortalezas gastronómicas que fomenten los espacios para la formación acerca de todo lo relacionado con la cocina, la gastronomía y la producción de los alimentos tradicionales y artesanales. Además de alentar la investigación y la preservación de la gastronomía tradicional y popular, profundizar en la historia de la alimentación en la región, subrayar el valor de las materias primas de Iberoamérica, crear registros y acervos gastronómicos, políticas de patentes y comercialización y denominaciones de origen. Además, contribuir al diseño, instrumentación y en su caso evaluación de políticas públicas para favorecer la cultura culinaria.

Objetivos

  1. Desarrollar las Declaratorias sobre Patrimonio Cultural de la Humanidad de la UNESCO sobre las comidas tradicionales en la región


  2. Fomentar políticas públicas para su preservación y difusión


  3. Promover la innovación gastronómica y la interculturalidad


  4. Incentivar la comercialización de materia prima


  5. Investigar y difundir la historia de la alimentación en la región


  6. Crear acervos bibliográficos y documentales sobre la gastronomía en Iberoamérica


  7. Establecer líneas de acción medibles para su evaluación